Le  carni ricavate dal bestiame vengono impiegate per produrre preparazioni gastronomiche tipiche della cucina ascolana: cannelloni ripieni di carne, olive ripiene all’ascolana, bauletti con ricotta e spinaci e lasagna la ragù ,bianche e alle verdure.

Anche questo riconosciuto con bollo CE, è di recente costruzione ma il mercato già risponde positivamente a queste nuove e sfiziose creazioni.